Descripción del proyecto

Queremos destacar en este proyecto que en tan solo 4 semanas, nuestro equipo a fabricado e instalado la cocina integral para Foster Hollywood en Oleiros. El equipamiento se divide en varias zonas, con un office de campareros compuesto por mesa fría con equipo a distancia, mueble de helados con puertas correderas superiores a medida y puerta de servicio de carga inferior, estanterías de pared y mesados inox con mueble cafetero. La zona de lavado, cuenta con un innovador y eficiente equipo de capota que aprovecha el agua sobrante del lavado para reutilizarla en el siguiente lavado y hacer un prelavado de vajilla gratuito. Además las 2 capotas suben y bajan automáticamente, sin que el operario tenga que realizar la acción. El bloque de cocción cuenta con una parrilla de carbón a medida, plancha encastrada, 4 fogones, horno de convección, salamandras de pared y unas cubas calientes y frías en el bloque, para el mantenimiento de biberones y salsas durante el servicio. La zona de pase, cuenta con una mesa fría de preparaciones con cubetas para los distintos ingredientes, tablas de corte encastradas a nivel, equipo de frío a distancia, lavamanos y fregadero de preparaciones. Por último, en la zona de cámaras hemos instalado un conjunto de frío positivo a +3ºC y negativo a -20ºC, de tal manera que para entrar en la cámara negativa tengamos que pasar antes por la positiva, consiguiendo un importante ahorro energético al no perder tanto frío en la apertura de puertas. Los equipos de refrigeración van instalados a distancia, sobre la cubierta del establecimiento y con sistema de alarma y hacha según normativa vigente. Gracias Foster Hollywood y su franquiciado Ignacio Amostegui, por haber confiado en nuestro equipo.