En roig nos hemos encargado de proyectar y equipar la cocina profesional del restaurante Catavento Graden gastro, un proyecto impulsado por Xanela Gastronómica en Ponteareas, Pontevedra. Se trata de un espacio singular ubicado en un castillo con jardines y zonas verdes, ideal para la celebración de eventos, al que hemos adaptado toda la maquinaria de hostelería y el mobiliario en acero inoxidable a medida para sacar el máximo rendimiento a cada rincón. El bloque de cocción está formado por equipos eléctricos modulares de la firma Baron Professional: frytop, cocina de 2 quemadores y freidora 8+8 encastrada, completado con un horno mixto compacto Unox ChefTop y una mesa refrigerada a +3ºC bajo bloque de cocción con cajones GN 1/1 para agilizar el servicio. Para la elaboración de pizzas hemos integrado un horno eléctrico Zanolli con capacidad para 4 pizzas de 32 cm y temperatura de hasta 410ºC, acompañado de una mesa refrigerada especial fast food con encimera de mármol, perfecta para el montaje y preparación de masas. La zona de preparaciones cuenta con mesa refrigerada a medida, fregadero de preparaciones, puerta de basuras, congelador vertical Liebherr para mantenimiento a -20ºC y una amasadora de gancho espiral para masas artesanales, con su correspondiente armario de fermentación. En la zona de lavado hemos fabricado un fregadero inox a medida con hueco para integrar dos lavavajillas de cesta 50 cm de la marca Intecno, separando así el lavado de platos y cristalería para mayor higiene y eficiencia. La zona de office de camareros incorpora un frente-mostrador refrigerado con barra de golpeo sobre cajón de servicio y sotabanco inox a medida en forma de L, junto con neveras refrigeradas a +3ºC para refrescos y a -5ºC especial cervezas, que mantienen la temperatura óptima sin llegar a congelar la botella.Queremos dar las gracias a Gelo y a Víctor por confiar en roig para este proyecto, y les deseamos todo lo mejor con el nuevo Catavento. Si quieres ver más proyectos visita proyectos realizados o síguenos en Instagram.