MARLIMA II (Sanxenxo) REFORMA DE CAMPANA EXTRACTORA Y ENFRIADOR

En roig nos hemos encargado de la reforma de la campana extractora y la instalación de un sistema de enfriamiento de aire en la cocina profesional del restaurante Marlima II, ubicado en Sanxenxo, Pontevedra.

Una cocina profesional en pleno rendimiento genera unas condiciones de trabajo exigentes: calor intenso, vapores y una ventilación que debe funcionar a la perfección. En este proyecto, el equipo de roig intervino en dos frentes clave para mejorar el confort y la eficiencia de las instalaciones de hostelería del local.

Por un lado, reformamos la campana extractora en acero inoxidable, adaptando el sistema de conductos para optimizar la extracción de humos y vapores generados por el equipamiento de cocina, entre el que se encuentra un horno Rational iCombi Classic. La intervención incluyó la instalación de nueva conducción circular de acero inoxidable y la integración del sistema en la estructura existente del local.

Por otro lado, instalamos un enfriador evaporativo con distribución de aire mediante conductos, un sistema que permite reducir de forma eficiente la temperatura ambiente en la cocina durante las horas de mayor actividad. La unidad, montada en techo con soportes antivibratorios MYS TM-50, se complementa con un variador de frecuencia INVT para el control de velocidad del ventilador y una pantalla táctil de control roig que permite gestionar el sistema de forma sencilla desde la propia cocina.

El resultado es una cocina profesional más fresca, mejor ventilada y con un equipamiento de hostelería pensado para facilitar el trabajo del equipo en los momentos de mayor exigencia.

Queremos dar las gracias a Marlima II por confiar en roig para esta intervención en sus instalaciones de hostelería en Sanxenxo, Pontevedra.

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