Descripción del proyecto
EQUIPAMIENTO INSTALADO CHURRERÍA VISTA / OBRADOR El obrador se compone de mesados y fregaderos en acero inox especial medida Roig Design. Además dispone de un horno de bollería y armarios refrigerados para el mantenimiento de producto a +3ºC. Extracción de humos: hemos fabricado una campana en forma de cúpula, completamente a medida según diseño facilitado por Chocolates Valor. Los filtros son en lamas de acero inox y se pueden meter en el lavavajillas para mejorar la limpieza de los mismos. Acero inox: mesas de trabajo, fregaderos de preparación, campana extractora, todo ha sido fabricado a medida y con acabados de la marca ROIG DESIGN: peto con cuña de 45º soldado, arista curva en unión peto y frente encimera, tiradores puertas y cajoneras embutido, tablas de corte empotradas y a nivel de la encimera, cubas amplias con salva aguas perimetral con aristas curvas, pliegues de acero evitando cortes, etc. Lavado: la zona de lavado se compone de un lavavajillas de apertura frontal, de la firma Línea Blanca por petición de la cadena. Lo hemos montado sobre una peana acero inox para facilitar la carga y descarga de cestas de lavado. Además el fregadero de entrada y la mesa de salida, son fabricadas en acero inox a medida, aprovechando todas las esquinas y los desescuadres existentes en sus paredes: ver las fotos de la galería inferior. REFRIGERACIÓN Equipos de refrigeración: todos los compresores los hemos instalado a distancia en la zona más ventilada del local. De esta manera facilitamos las tareas de mantenimiento a nuestros técnicos y alargamos la vida útil de los compresores, al no estar en zonas de escasa ventilación o cerca de aparatos que generen calor. Vitrina refrigerada a medida: hemos fabricado una vitrina a medida con cristal superior de corredera para la exposición de los bombones. Lleva iluminación con sistema LED, para evitar la subida de temperatura y reducir el consumo de energía. Además en la parte inferior lleva unas puertas con frío en reserva a +8ºC para mejorar el servicio de los bombones: en la parte superior se exponen a +16ºC y en la parte inferior se conservan a +8ºC. BARRA CAFETERÍA En la barra hemos fabricado un frente-mostrador inox de más de 7 metros de largo completamente a medida y en una sola pieza. Este mueble se compone de puertas correderas en la parte inferior, para evitar la entrada de polvo en los artículos más próximos al suelo. Además dispone de estantería neutra y de un mueble cafetero completamente cerrado, con puertas y cajones cuyo tirador va embutido y enrasado para facilitar las tareas de limpieza. El resto de la barra está compuesta por maquinaria diversa para poder dar servicio de chocolates fríos y calientes, desayunos y bebidas refrigeradas:
