Descripción del proyecto
Nota: A Terraciña se encuentra en el centro comercial Marineda City y es el único local que comunica al exterior, dispone por tanto de zona de fumadores y mucha afluencia de clientes. Teníamos la misión de equipar la maquinaria en el menor tiempo posible y en tan solo 15 días, nuestro equipo había ya completado la instalación con formación de personal incluida. COCINABloque cocción: se compone por horno mixto de convección, una freidora de 2 cubas, frytop y cocina de 4 quemadores con circuito de agua auto limpiante. El diseño de nuestro bloque cocción con el frente redondeado, facilita las tareas de limpieza además de mejorar la estética de la cocina. Extracción de humos: en este caso la campana cuenta con sistema de aportación y los filtros van colocados de forma invertida para garantizar la extracción de los humos. Además lleva un sistema de iluminación homologado LED y enrasado con la campana para facilitar la limpieza de la misma. Los filtros son de lamas en acero inox y se pueden meter en el lavavajillas para limpiarlos. Acero inox: mesas de trabajo, fregaderos de preparación, campana extractora, todo ha sido fabricado a medida y con acabados de la marca ROIG DESIGN: peto con cuña de 45º soldado, arista curva en unión peto y frente encimera, tiradores puertas y cajoneras embutidos, tablas de corte empotradas y a nivel de la encimera, cubas amplias con salva aguas perimetral con aristas curvas, pliegues de acero evitando cortes, etc. Además también hemos revestido las paredes de la cocina con chapa de acero inox, evitando que la grasa se quede en las juntas del azulejo y facilitando la limpieza. Preparaciones: en uno de los laterales de la cocina se encuentra la zona de preparaciones. Esta se compone por una mesa refrigerada, armario refrigerado vertical, mesado inox de preparación y lavamanos con sistema de pedal y kit higiénico. Lavado: el lavado se realiza mediante un lavavajillas de capota con sus 2 correspondientes mesas de entrada y salida de cestas de lavado. Además el fregadero cuenta con una cuba de gran capacidad para realizar el lavado de grandes utensilios, evitando de esta manera crear una zona plonge. BARRA CAFETERÍALa barra cuenta con 3 botelleros en acero inoxidable, fregadero vajilla, encimera bajo barra con encastre a botelleros Roig Design, lava vasos, fabricador de hielo, máquina automática de zumos, chocolatera y mueble frente mostrador refrigerado con servicio cafetero y sotabanco incorporados. AGRADECIMIENTOSGracias a su propietario Roberto González, por dejar que nuestro equipo se encargase de equipar la cocina y barra de su nuevo establecimiento.