Oktonal es la empresa de restauración que se encargará de explotar las cocinas y ha decidido confiar a grupo Roig su equipamiento. El hotel lleva una barra principal de cafetería, en la que hemos instalado una contrabarra con frente mostrador refrigerado con las puertas de cristal, sotabanco y mueble cafetero. El bajo barra se compone por un botellero, una cocktail station, un fabricador de hielo pilé y un fregadero con lavavajillas para el lavado de loza. La cocina de día y a la carta lleva un bloque de cocción modular de Baron Professional, compuesto por 2 fuegos, placa radiante y freidora de dos cubas. Equipamos también mesados en acero inoxidable con 2 mesas frías con el motor a distancia y un horno de repostería compacto de la firma Unox y con campana extractora integrada. También incluye una parrilla vertical para hacer carnes y pescados. Destacamos de esta cocina el sistema de extracción central, con iluminación LED enrasada y aportación de aire perimetral para garantizar una buena extracción de los humos generados y evitar corrientes de aire. Destacamos de esta cocina el sistema de extracción central, con iluminación LED enrasada y aportación de aire perimetral para garantizar una buena extracción de los humos generados y evitar corrientes de aire. La cocina de eventos se compone por 2 hornos mixtos Rational de 10 bandejas GN 1/1, un abatidor de temperatura y un bloque modular de Baron Professional compuesto por freidora de 2 cubas, cocina 4 fuegos, placa radiante y frytop. Esta cocina lleva amplios mesados y mesas calientes para ganar servicio de emplatado, con mesados en acero inoxidable a medida y mesas refrigeradas integradas con el motor a distancia. Además de las cocinas y la cafetería, el Hotel cuenta con otras 3 zonas de barra para dar servicio de bebidas y 3 zonas de lavado de vajilla independientes para cada uno de los salones, compuesto por lavavajillas de capota con sus correspondientes mesados de entrada y salida de cestas. Muchas gracias por toda la confianza depositada en nuestro grupo, esperemos que disfruten de una #cocinaquefunciona