Nos encanta este nuevo restaurante instalado en Cariño. Destaca por la luz que entra a través de sus ventanales y los materiales empleados para la decoración del proyecto: hormigón, madera y acero inox. Las instalaciones son vistas, para no perder altura con un falso techo y hasta los conductos de ventilación y extracción de aire forman parte de la propia decoración del Restaurante. La cocina está completamente abierta al público y se ve prácticamente desde cualquier parte del comedor, aunque la mejor forma de disfrutar de la comida sin duda es para nosotros en la propia barra del establecimiento. El equipamiento cuenta con un bloque de cocina de Baron Profesional de la gama 900 mm compuesto por una placa radiante y una cocina de 4 fogones con circuito de agua y horno en la parte inferior. Esta isla de cocción lleva mesado de apoyo inox fabricado a medida y es suspendida del suelo mediante una bancada de obra para facilitar las tareas de limpieza debajo de la zona de cocción. La zona de lavado cuenta con un lavavajillas de capota de la marca Hobart para lavado de platos / utensilios y un lavavajillas cesta 50 cm de la misma marca para hacer el lavado de cristal, con otro programa de lavado diferente y sin mezclar el agua de platos y vajilla. El sistema de extracción es una campana central con módulos de filtros inox a 45º, con iluminación mediante pantalla LED enrasada para facilitar la limpieza y la aportación de aire se hace alrededor de la campana mediante conducto visto para compensar el aire de extracción con una cortina que evita que los olores salgan del perímetro de la campana.La barra del restaurante está formada por una mesa refrigerada para mantenimiento de bebidas, zona vacía para cerveza, mueble cafetero integrado y estructura sobre barra inox ideal para colgar las copas y exponer botellas y diferentes bebidas. Destacamos de esta barra la integración de la propia cafetera en la barra, para estar siempre de cara al cliente y no de espaldas mientras el operario prepara los cafés. Gracias a nuestro amigo Cristian por confiar en Roig y esperemos que disfrute de su #cocinaquefunciona.