Descripción del proyecto

El Casino De Vigo Bingo Royal junto a grupo Comar, ha decidido reformar los salones y área de juego para ofrecer un mejor servicio y confort a sus clientes. La reforma de los salones hace que la cocina existente también tenga una nueva dimensión y equipamiento adaptado y es aquí donde nos tocó diseñar un pequeño espacio, que cubra las necesidades y pueda ofrecer el mejor servicio a sus clientes. El equipamiento cuenta con un bloque de cocción eléctrico compuesto por una cocina y un frytop de Baron Professional, una sartén multifunción Variocooking y horno mixto de convección Selfcookingcenter de Rational y una plancha mixta sobre mesa de Electrolux. Sobre el bloque se encuentra el sistema de extracción, compuesto por una campana extractora con sistema de aporte de aire inductor a 45º y directo hacia la propia campana, iluminación mediante focos LED enrasados y sistema contra incendios integrado. En el centro tenemos una isla central de preparaciones, con un mesado ensaladas Fast Food con fregadero tipo lavamanos, botellero refrigerado de 4 puertas encastrado y sobre mesado un estante central en forma de Z alineado a la parrilla de la Salamandra. Por la otra zona de la isla se encuentra el office camareros y zona de lavado en forma de U, con lava-vajillas de capota, lava vasos para lavado de cristal y mesados acero inox a medida para el prelavado de cesta y mesa salida. Acabamos el montaje en la planta inferior donde ubicamos una cámara frigorífica en panel sándwich encajando un pilar de local con perfilería sanitaria, motor a distancia y mesados inox para preparación de alimentos con estantería de aluminio y polietileno para almacenamiento de producto. Nos despedimos dando las gracias a Indeos y Grupo Comar por confiar el montaje completo a nuestro equipo y esperamos haber estado a la altura de sus necesidades y exigencias.