09/07/2021Aperturas
Bayona
LA PEPITA BURGER BAR
Nueva Pepita en Bayona
Una nueva Pepita Burger abre en Bayona y Roig se encarga de equipar la cocina. El equipamiento de la cocina se hace aprovechando equipos existentes y propiedad del cliente, lo cual dificulta un poco el proyecto al respetar las medidas de los viejos equipos e integrarlos con el nuevo equipamiento. Nuestro equipo ha integrado perfectamente los equipos y el resultado es una cocina operativa, a un precio muy competitivo que permite reducir los costes y la inversión a nuestro cliente. Destacamos de este equipamiento el sistema de extracción de humos con la iluminación enrasada y aportación de aire inductora, la zona de lavado con un lavavajillas de capota encajado a mesados a medida en forma de L para entrada y salida de cestas y el bloque de cocción que lleva una parrilla especial para el marcado y asado de las burgers junto a un horno compacto y 4 cubas de freidora independientes. La zona de montaje y salida cuenta con una salamandra para gratinar las burgers y una mesa refrigerada fast food, para conservar la cadena de frío en los ingredientes que se encuentran en recipientes GN preparados para el montaje de las burger. Queremos una vez más agradecer a La Pepita Burger la confianza depositada en Roig y esperamos haber estado a la altura de este nuevo proyecto.
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