31/08/2021Aperturas
Ferrol
BACELO
Nuevo restaurante en Ferrol
Marí y Alex han decidido emprender y hacer realidad su sueño, montando su propio restaurante en Ferrol. El restaurante está ubicado en pleno centro, en la Calle Dolores con una cocina a la vista para que el comensal pueda disfrutar de la cocina en directo. El equipamiento cuenta con un bloque de cocción de la firma francesa Charvet, con 4 fuegos con circuito de agua, plancha con canal de agua perimetral y una placa radiante enrasada a la encimera para facilitar la limpieza. Bajo el bloque de cocción instalamos una mesa fría con cajones refrigerados con capacidad GN 1/1 y sobre la pared un horno mixto compacto de la firma Mychef. Destacamos el sistema de extracción con una campana fabricada a medida, con iluminación LED y aportación de aire inductora con cortina de aire para garantizar el buen funcionamiento y evitar fugas de humo al exterior. La zona de lavado cuenta con un lavavajillas apertura frontal de la firma Hobart, con un fregadero fabricado a medida y mesado de preparaciones con mesa fría y motor a distancia.
El equipamiento de la barra cuenta con un botellero refrigerado con motor a distancia, un fregadero a medida para realizar el lavado y un lavavasos de la firma Hobart con control de temperaturas para realizar el lavado de cristal y pocillos de café. Destacamos en la barra un mueble sotabanco a medida, para dar servicio de café y zona de corte de pan para los camareros con tabla de madera enrasada, cajón recoge migas y tolva inox inclinada para almacenamiento de barras de pan. Desde aquí, queremos agradecer a Mari y Alex la confianza depositada en nuestro equipo y le deseamos el mejor de los éxitos en su nuevo restaurante.
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