22/10/2021Aperturas

Vigo

CENTENO

Apertura de un nuevo local en el Centro Comercial Vialia de Rafa Centeno

Rafa Centeno equipa un nuevo local en Centro Comercial Vialia en Vigo. Nuestro equipo se ha encargado de equipar la zona de lavado, cámaras frigoríficas y equipamiento completo para cocina a la vista. El bloque de cocción se compone por 4 fuegos, placa radiante y freidoras de la firma Charvet, que lo acompañan 2 hornos combinados Rational para hacer las producciones y cocciones a baja temperatura. También en la parte inferior integramos un abatidor de temperatura, ideal para poder ciclos de enfriamiento y descongelación guardando sus propiedades. El sistema de extracción cuenta con una campana de 7 metros fabricada completamente a medida, con sistema de aporte de aire inductor para garantizar la buena extracción de los humos y la iluminación LED queda enrasada a la campana para facilitar la limpieza. Los mesados en acero inox son fabricados completamente a medida, soldados en una sola pieza y llevan los laterales ingletados con descanso lateral para mantener la línea con los cajones de la cocina. Las encimeras son fabricadas en acero mate y vibrada la superficie para matizar y disimular los rascazos, dando un aspecto más robusto y duradero en la cocina. Las mesas refrigeradas no llevan motor, están ubicados a distancia para poder ganar más capacidad frigorífica y obtener un mejor consumo energético de los equipos que están instalados en una sala de máquinas.

La zona de lavado se compone por 2 lavavavajillas de la marca Hobart, uno de capota para lavado de platos y otro de apertura frontal para lavado de copas especial cristal, sin necesidad de repasar las copas a mano. También le hemos instalado una máquina desengrasante, para poder lavar todas las parrillas, cestas, cazuelas, bandejas y demás utensilios mediante inmersión por agua y sin necesidad de frotar. La zona de almacenamiento cuenta con una cámara refrigerada a +3ºC y otra cámara de congelación a -20ºC, ambas comunicadas con un cuarto frío para hacer las preparaciones de alimentos en un fregadero de 4 metros de longitud, equipado con fregadero, lavamanos, parrilla inox para desescamar el pescado, cajones de servicio, puertas de basura y envasadora de vacío. Un gran montaje y una gran referencia para nuestro equipo, que ha tenido que instalar todo en un tiempo récord para poder cumplir la fecha de apertura con el cliente y el centro comercial. Gracias una vez más a nuestro amigo y cliente Rafa Centeno, por haber depositado su confianza en Roig. Esperamos haber estado a la altura de sus exigencias y esperemos que Centeno sea un éxito en todos sus sentidos.

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