11/10/2021Aperturas
Vigo
LA PEPITA BURGER BAR
Nueva Pepita en el Centro Comercial Vialia
Una nueva Pepita abre en Centro Comercial Vialia en Vigo. Nuestro equipo se ha encargado del equipamiento de cocina, barra y cámaras de refrigeración. El bloque de cocina se compone por una cocina 2 fuegos, plancha y 2 freidoras dobles de 15 + 15 litros de la firma Baron Professional. Las burger son marcadas en una parrilla de gas y en el horno mixto Rational se hacen las producciones y las preparaciones previas al servicio. La campana extractora es fabricada a medida en forma de L y lleva sistema de aporte de aire perimetral inductor, para garantizar una buena extracción de humos y reducir el gasto energético de la cocina. Los filtros de la campana son de carbón activo, para reducir la emisión de grasas al exterior y también destacamos las luces enrasadas para facilitar la limpieza con luz led de bajo consumo. En el centro de la isla se encuentran unas mesas frías para preparación de ensaladas Fast Food, para facilitar el pase y montaje de las Burger con los diferentes toppings y 2 salamandras para acabar de gratinar y fundir los ingredientes.
La zona de almacén se compone por 2 cámaras frigoríficas para mantenimiento de congelados a -20ºC y productos refrigerados a +3ºC, con sus correspondientes estanterías de aluminio y polietileno perimetrales para aprovechamiento del espacio interior. En la zona de lavado hemos colocado un lavavajillas de capota para el lavado de platos, con sus correspondientes mesados de entrada y salida de cestas. Por último, en la barra colocamos un fregadero de lavado con un pequeño lavavasos para lavado de copas y tazas, un fabricador de hielo y un contramostrador refrigerado con puertas de cristal para exponer las bebidas.Desde aquí queremos dar las gracias una vez más a La Pepita Burger por confiar una nueva cocina a nuestro equipo
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