29/07/2022Aperturas
La Central, Milladoiro
Nueva cafetería en milladoiro
La central, una cafetería con mucha personalidad.
El equipamiento en la zona de cafetería cuenta con un office de camareros abierto y sin barra, dotado por 2 frigoríficos fabricados a medida con las puertas estilo años 60, con tiradores y cierres línea vintage y color verde pastel. En el mueble integramos también la zona de lavado y servicio cafetero, manteniendo la misma línea y colores de los frigoríficos. En la cocina hemos aprovechado el anterior bloque de cocción existente, al que le hemos añadido un horno mixto Icombipro de Rational y la sartén basculante de 2 cubas independientes Ivariopro, ideal para realizar las producciones del restaurante.
Al centro hemos fabricado un mesado inox a medida, con zona de preparaciones, puerta de basuras y hueco para integrar 2 mesas frías existentes y propiedad de nuestro cliente. El sistema de extracción cuenta con una campana de 5 metros de largo fabricada a medida en una sola pieza, con sistema de aporte de aire inductor y regulable mediante chapa cortada por láser. La campana lleva iluminación LED con protección IP65 y está enrasada a la campana para facilitar la limpieza; además hemos instalado el sistema extinción de incendios automático según normativa vigente. La zona de lavado lleva un lavavajillas de capota, con sus correspondientes mesados inox para la entrada y salida de cestas. Hemos dejado espacio debajo, para integrar un lavaplatos existente y poder realizar el lavado de cristal en la misma zona. Por último en la zona de almacenamiento, hemos instalado 2 cámaras frigoríficas para frío positivo y frío negativo. Destacamos que la cámara de congelación, queda en el interior de la cámara refrigerada para evitar la pérdida de frío al abrir la puerta a una antecámara; además hemos instalado los motores a distancia para ofrecer el mejor rendimiento y la estantería de la cámara va instalada con ángulos de 90 º abiertos, para facilitar la carga de mercancías y tareas de limpieza.
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