16/02/2023Instalaciones / Reformas
Camping Los Manzanos, La Coruña
Camping Los Manzanos
Reforma zona cocción en camping Los Manzanos con 2 cocinas de 4 fuegos con circuito de agua de Charvet y 2 paelleros de 27 KW de potencia con circuito de agua a medida.
La cocina tenía la necesidad de ampliar el número de fogones ya que durante el servicio se quedaban cortos para preparar los arroces que se demandan en el comedor. La cocina anterior contaba con una cocina de 4 fogones y con 4 paelleros independientes, un total de 8 quemadores que necesitaban ser reemplazados y aumentar el número de fuegos. En roig tras escuchar las necesidades de nuestro cliente, diseñamos y preparamos la zona con un despiece en el que entraban 10 quemadores y 2 de ellos de alto rendimiento, para poder trabajar con las paelleras de mayor superficie y preparar arroces al estilo socarrat. El bloque de cocción se compone por 2 módulos de Charvet de 4 quemadores, con circuito de agua y potencia 10 KW por cada quemador, al que hemos añadido los 2 paelleros de 27 KW cada uno para poder trabajar con paelleras de mayor superficie. Destacamos la facilidad de limpieza de los quemadores, todos ellos con circuito de agua y la fabricación a medida del mesado para integrar los 2 paelleros, con las parrillas enrasadas al mesado que permiten facilitar la limpieza y deslizamiento de paelleras. Además el frente de mandos lo hemos lacado en el RAL de la puerta del horno de brasa Josper, intentando mantener la línea y colorido en toda la zona de cocción. La potencia total instalada es de 134 KW en los 10 quemadores, que sin duda ayudarán a reducir los tiempos de producción en la cocina. Gracias una vez más a nuestros amigos del Camping los Manzanos por volver a contarnos sus necesidades y confiar en nuestras soluciones. Estamos seguros que este bloque de cocina dará la talla en los momentos de máximo apuro y por muchos años de rendimiento.
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