Carabela es una cafetería histórica con 76 años de antigüedad ubicada en Pontevedra en la Plaza de la Peregrina. El roig nos hemos encargado de equipar la maquinaria para la cocina ubicada en la planta inferior y la zona de barra en la planta baja. En la cocina hemos instalado un bloque de cocción de la marca Baron Professional compuesto por freidora doble seno, cocina 4 fuegos, frytop y horno mixto compacto de Unox con campana extractora sobre techo del horno. El sistema de extracción cuenta con una campana extractora de 2.5 metros fabricada en una sola pieza y con el motor a distancia, ubicado en el exterior de la cocina evitando ruidos y mejorado las tareas de limpieza del equipo. La zona de lavado cuenta con fregadero inox a medida para el prelavado de cestas y un lavavajillas de capota de la marca Intecno para realizar el lavado de platos y vajilla, con su correspondiente mesa de salida de cestas. En el almacén hemos instalado una cámara frigorífica de 2x2 metros, para mantenimiento de producto refrigerado a 2ºC con el equipo frigorífico a distancia ubicado en una zona ventilada y reduciendo el consumo energético. La barra principal de la cafetería, cuenta con mesado bajo barra compuesto por fregadero, lava-vasos cesta 40 cm de la marca Intecno, botellero de 2 puertas con cajón inferior y una cocktail station para elaboración de coktails a la vista del cliente. La contra barra se compone por un frente-mostrador refrigerado, servicio cafetero y fabricador de hielo integrado bajo encimera inox a medida. Queremos aprovechar este espacio para agradecer a Salomé, Miguel, Santiago y Pablo la confianza depositada nuevamente en nuestro equipo, esperamos que el nuevo Carabela siga siendo un referente en la ciudad y a por otros 76 años de historia.