Concepto y Diseño

El proyecto para Eder Atavico redefine la experiencia gastronómica en Narón a través de una propuesta visualmente disruptiva y técnicamente impecable. El corazón del local está protagonizado por una estructura singular: un food truck integrado de estética minimalista en madera clara. Este elemento no solo funciona como punto de servicio y transición entre la cocina y el cliente, sino que actúa como el eje visual que dota de personalidad «nómada» y contemporánea a un espacio fijo.

Equipamiento de Cocina de Alto Rendimiento

La zona de producción ha sido equipada con tecnología de vanguardia para garantizar la máxima eficiencia operativa:

• Bloque de Cocción Profesional: Línea de acero inoxidable de alta resistencia con módulos de calor específicos, optimizados para un flujo de trabajo intenso.
• Extracción de Humos: Sistema de campana extractora perimetral de gran formato, diseñada para integrarse discretamente en el techo técnico, garantizando un ambiente limpio y libre de olores.
• Preparación y Pase: Encimeras de acero inoxidable con acabados sanitarios, estantes inferiores de almacenamiento y una isla central que facilita el emplatado y la comunicación del equipo.

Zona de Servicio y Tecnología

El área de barra y servicio combina calidez y funcionalidad:

• Barra de Madera y Trasbarra: Estanterías retroiluminadas con LED que resaltan la selección de productos y aportan una luz ambiental sofisticada.
• Detalles Premium: Integración de vinotecas de diseño «retro-chic» en tonos verde menta de la marca Create, que añaden un toque de color y estilo al conjunto.
• Innovación en Sala: El espacio está preparado para la interacción tecnológica, incluyendo soportes para pantallas de gestión y la incorporación de asistencia robótica para optimizar el servicio en sala.

Gestión del Frío y Almacenamiento

En la zona técnica, se ha instalado una infraestructura de frío industrial de última generación:

• Cámaras Frigoríficas a Medida: Paneles aislantes de alta densidad con puertas de cierre hermético y cortinas de lamas para el ahorro energético.
• Sistemas de Refrigeración: Unidades de frío de la marca Intarcon, reconocidas por su fiabilidad y precisión térmica.
• Almacenamiento Inteligente: Estanterías modulares de aluminio y polietileno, diseñadas para una limpieza profunda y una organización óptima del stock.

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