REFORMA BASE GENERAL MORILLO (Pontevedra)

La gestión alimentaria en una base militar requiere una planificación milimétrica y, sobre todo, herramientas que no fallen. En Grupo Roig, hemos asumido el reto de actualizar las instalaciones de la Base General Morillo, transformando su cocina en un centro operativo de alta eficiencia capaz de dar respuesta a las necesidades nutricionales de un gran número de efectivos de forma diaria.

Fiabilidad bajo presión: El estándar militar

En una instalación de estas características, el equipo no solo debe ser funcional, debe ser robusto. La elección de marcas como Sammic, Mychef e Intecno no es casual; cada pieza ha sido seleccionada por su capacidad para trabajar en ciclos continuos sin perder precisión.

1. Cocción Inteligente y Versátil

El corazón de la cocina es el horno Mychef Cook Master. Gracias a su tecnología de vanguardia, permite realizar múltiples tipos de cocción (vapor, convección o mixta) de forma simultánea. Esto es vital cuando se necesita preparar menús variados en tiempos récord, garantizando que los alimentos mantengan todas sus propiedades organolépticas.

2. Optimización del producto y Conservación

La eficiencia empieza en la preparación. Hemos integrado:

• Cortadoras de hortalizas y fiambres Sammic: Diseñadas para un uso intensivo, permiten un procesado rápido y uniforme del producto fresco.
• Envasadoras al vacío: Una herramienta clave para la cocina de ensamblaje y la conservación a largo plazo, reduciendo el desperdicio alimentario y mejorando la organización del stock.

3. Higiene y Logística de Comedor

La zona de aguas ha sido reforzada con sistemas de lavado de Intecno by Aristarco. Los lavavajillas de capota instalados garantizan una desinfección total en ciclos cortos, algo imprescindible para asegurar la rotación del menaje durante las horas punta del servicio de comedor. Además, los fabricadores de hielo de alta producción aseguran el suministro constante necesario para la hidratación y conservación.

Un compromiso con la eficiencia

Esta intervención no solo moderniza el aspecto visual de la cocina, sino que supone un salto cualitativo en la eficiencia energética y en la seguridad laboral del personal civil y militar. En Grupo Roig, nos enorgullece aportar nuestra experiencia técnica para que instituciones tan críticas como la Base General Morillo cuenten con la mejor tecnología nacional e internacional.

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