EQUIPANDO COCINA PROFESIONAL EN RESTAURANTE CATAVENTO (Ponteareas)

Grupo Roig ha instalado una cocina profesional para restaurante en el nuevo proyecto Catavento, impulsado por Xanela Gastronómica en Ponteareas. 

Diseño de cocina profesional para restaurante: funcionalidad y rendimiento

 En Catavento cuentan con un amplio aparcamiento, jardines y espacios verdes ideales para la celebración de eventos. En roig nos hemos encargado de proyectar la nueva cocina profesional para su nuevo restaurante, seleccionando maquinaria de hostelería eficiente y fabricando mobiliario en acero inoxidable a medida adaptado a cada espacio del castillo. El bloque de cocción cuenta con equipos eléctricos modulares de la firma Baron Professional compuesta por frytop, cocina 2 quemadores, freidora 8+8 encastrada, horno mixto compacto y mesa refrigerada a +3ºC bajo bloque cocción con cajones GN 1/1 para el servicio. También hemos sacado espacio para integrar un horno de pizzas eléctrico de la firma italiana Zanolli, con capacidad para 4 pizzas de 32 cm y una temperatura que llega hasta los 410ºC. Pegado al horno pizzas hemos equipado una mesa refrigerada especial fast food, con ingredientes refrigerados y encimera de mármol ideal para la elaboración de masas y montaje de pizzas. La zona de preparaciones cuenta con una mesa refrigerada a medida, fregadero de preparaciones, puerta de basuras, congelador vertical para mantenimiento de producto a -20ºC y una amasadora de gancho espiral, ideal para la preparación de masas artesanales para fermentar en correspondiente armario de fermentación. La zona de lavado cuenta con un fregadero inox a medida, con hueco para integrar 2 lavavajillas de cesta 50 cm de la firma Intecno para separar de esta forma el agua y temperatura de los platos y del cristal. La zona de office camareros, cuenta con un frente-mostrador refrigerado, al que le hemos adaptado la barra de golpeo sobre cajón de servicio, sotabanco inox a medida en forma de L y destacamos las neveras refrigeradas a +3ºC para refrescos y a -5ºC especial cervezas, que nos mantiene las cervezas súper frescas sin llegar a congelar la botella Desde aquí, queremos aprovechar este espacio para dar las gracias a Gelo y a Víctor por la confianza depositada en nuestro equipo y les deseamos todo lo mejor para su nuevo proyecto Si quieres ver más proyectos visita nuestra zona de proyectos realizados o síguenos en instagram para no perderte ninguna novedad!